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C'est un petit pain frit farci d’une délicieuse garniture typiquement méditerranéenne. Simple à réaliser et réconfortant, ce classique de la cuisine tunisienne est parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un repas rapide. Voici toutes les étapes clés pour réaliser des fricassés maison irrésistibles !
Etant une recette qui se prépare sur deux temps, voici la liste de courses à préparer en amont pour réaliser vos fricassés maison.
Cela vous prendra grossomodo deux heures de temps, y compris le temps de repos de la pâte, mais vous aurez à la clé de bons fricassés dorés et croustillants à déguster.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure, l’œuf et l’huile d’olive. Versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte et divisez-la en petites boules de taille égale. Façonnez chaque boule en forme de petit pain allongé. Faites chauffer un bain d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.
Coupez les petits pains en deux, sans les ouvrir complètement. Tartinez l’intérieur d’un peu de harissa (selon votre goût), ajoutez une portion de thon, quelques morceaux de pomme de terre, des rondelles d’œufs durs, des olives et des câpres. Refermez doucement les pains et servez immédiatement.
| type de produit | Traiteur |
|---|---|
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