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Rien ne vaut le plaisir d’une recette ojja merguez préparée maison, comme on l’aime en Tunisie !
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Une authentique saveur de la méditerranée
Riche en saveurs et en épices, l’ojja merguez rassemble tout ce qui fait le charme de la cuisine traditionnelle tunisienne. Un plat chaleureux qui se déguste généralement à plusieurs évoquant les traditions et la convivialité des peuples de la Méditerranée. Préparée à base de sauce tomate épicée et agrémentée de merguez, cette recette est reconnue pour son goût authentique et ses saveurs équilibrées.
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Comment préparer cette recette d’ojja merguez chez vous ?
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen. Faites revenir les merguez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les graines de coriandre, le carvi, le cumin et le paprika, puis mélangez bien pour libérer leurs arômes.
Incorporez la tomate concentrée et la tomate pelée. Mélangez bien. Ajoutez la harissa, le sel et le poivre, puis versez un demi-verre d’eau pour diluer légèrement la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Remettez les merguez dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Creusez légèrement la sauce avec une cuillère et cassez délicatement les œufs dans les creux. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence (coulants ou bien cuits).
Retirez la poêle du feu, saupoudrez généreusement de persil haché et servez chaud.
Les conseils du chef
Ajustez la quantité de harissa pour un plat plus ou moins épicé.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau pendant la cuisson.
Accompagnez votre ojja avec un pain tunisien ou une baguette bien croustillante pour savourer la sauce épicée.
Savourez votre recette ojja merguez bien épicée en bonne compagnie.
